新學期，很多人都在為溫熱可口且安心的學生餐尽力。記者從上海市場監管部門了解到，部分區已在新學期前完结供餐學校“互聯網+明廚亮灶”項目升級，人機协作才智監管方法能更高效地揪出更多食物安全隱患。記者在閔行區市場監管局的“無感監管”指揮大廳裡注意到，大屏幕中心的4個實時監控畫面每10秒左右改写一次監控對象，一般情況下，全區400多所在校供餐學校不到兩個小時可检查一遍。

  忽然，大屏幕上一所學校后廚十幾個不鏽鋼餐盤裡的熟制改刀鴨肉，引起了閔行區市場監管局副局長趙衛峰的懷疑：“這些鴨肉怎麼會‘逆流’到了洗菜間？”

  根據操作規范，食物隻能單向地從洗菜間等“低清潔區”流向烹飪間、分餐間等“高清潔區”，這些已經鹵制、蒸熟、改刀好了的鴨肉，應當在第二天進蒸箱復熱前蓋上保鮮膜或蓋子，寄存在專用冰箱或分餐間內。出現在洗菜間，屬於違反操作規范的“逆流”行為，简单引發生熟穿插等食物安全問題。

  監管人員敏捷翻看歷史畫面，僅用幾秒就發現了更多問題：幾位廚師貪圖操作和清洗便利，直接光著手在洗菜間改刀和寄存鴨肉，還有一位廚師一隻手打電話，另一隻手給鴨肉上料。發現問題后，閔行區市場監管局当即通過“無感監管”系統撥通該校食物安全責任人電話，責令其当即整改。系統遠程記錄了該單位整改的全過程，監管部門已將該單位列為近期重點監管對象。（記者 陳璽撼）

  公民日報社概況關於公民網報社招聘招聘英才廣告服務协作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們

  人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用