男子借钱创业卖烤串1年卖出4个亿!
发布日期: 2024-06-29 20:33:24 来源: 洗碗机

  夏天的晚上,约上三五好友,找一家烤串店,边撸串边看欧洲杯,大概是夏天最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过,有人却悄悄把烤串做到了年销售4个亿!

  这么火爆的店在咱们郑州就有好几家,帮女郎年后专门去吃过一次,现场座无虚席,硬是排了半个小时的队才轮到,看来达到那么高的销售额也不是虚的。下面帮女郎就带大家进一步探索一下这家店背后隐藏的玄机~

  宋吉2008年开了第一家烤串店——“很久以前”,6年时间,从最初的6万元原始资金,发展到年业绩4亿,估值6亿,暴涨1万倍,在全国拥有30多家直营店,他是凭什么做到的?

  2008年,一个年仅24岁的年轻人来到北京,先找了一份度假村服务员的工作维持生计,然后等待时机、寻找机会准备大展拳脚开创自己的事业。这个机会终于被他等到了,在老家探亲的时候,宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机,只要把烤串放进凹槽,齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮,一个很有特点的烧烤产品,很有新意,一定能做成功。

  一开始,宋吉也没多少资金,身边所有的家当,是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。出于成本的考虑,把第一个店选址目标定在了北京郊区的一个小铺面,面积不足 100 平米,共有10张桌(可以说这个选择依旧很务实)。但即使是这个店,一算下来,开店怎么也得要六万元。于是就找身边的朋友借了三万元,凑够了六万元。

  第一家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了,因为以前没有接触过餐饮业,很多细节没想到,PVC管道被高温烤得快要烧起来,为了安全考虑,关门重新整修了一番,使得有限的投入资金又增加了。

  紧接着又发现了第二个问题,店开张没多久,才了解这一个地方过一个多月就要拆迁了!意味着没过多久,辛辛苦苦选的址就没有了,投入这么多精力开始的第一个店,留给收回成本时间只有一个多月。

  幸好,由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点,在拆迁之前,宋吉已经收回了投资,而且小赚了一笔,算是积累了第一桶金。这短短一个多月的尝试,就取得了不俗成绩,也证明了他这种模式的成功前景。而这时的宋吉,已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特!

  例如,在选商品,注重新颖性,选择了一个很有特点的自动烤串机;再如,在注册商标时,没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字,而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”,一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示,当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后,就预感到一定能成功。

  宋吉在当服务员的几年里,有时夜间也去兼职做DJ,每当看到舞池里人头攒动,场面酣畅,总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。按照这一个思路走下去,“很久以前”变成了一家很另类的烤串店。

  营业时间从晚上开始,直到凌晨四点结束,这个营业时间,跟传统的夜店很像,“很久以前”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。

  宋吉很看重“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛,不能离开每一个细节的规划和现场员工的调动。

  比如音乐必须2小时更换一次,比如服务员会跟DJ沟通,在必要的时候点播一曲点燃现场气氛,在他看来“把感觉做好,就能够出奇制胜”。

  2011年8月23日,很久以前烤串店2.0版、也是其个性化化风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业,大获成功。

  2012年,“很久以前”开始从城市郊区走向市区,意味着它开始从郊区走向了城市中心,一旦成功,意味着“很久以前”将进入一个新的阶段。

  2012年 8月20日,“很久以前”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店,再次大获成功。

  2013年11月23日,“很久以前”又进入新的阶段——跨区域连锁经营,走出北京,进入上海。

  到了2015年,“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市,每年新开直营店十几家。一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。

  这里,我们正真看到宋吉与一些餐饮经营者的不同,他不是满足做一家店、赚一点小钱。他是一个喜欢思索与琢磨,而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段,也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式,来颠覆传统的烤串店,打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。

  一进入“很久以前”,就会有一种时光穿越的幻觉,整个楼梯的装潢,就像远古时代的洞穴造型,楼梯两边都是猿人的壁画,增加了不少复古的味道。而且不仅如此,在一些店里,还有个性混搭的特色,如郑州的一家三层直营店,每一层都是不一样的风格,一楼是上世纪七八十年代的复古风格,二楼是机器时代,充满各种机械的设计,三楼则是未来时代,每一个包间就是一个太空舱。

  与其他的烤串店不同,“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式,避免了烟熏破坏就餐环境。

  在宋吉店里撸串,除了部分由店员制作外,多数都可以由消费者自己烧烤,只要把涂抹好的烤串放进凹槽,齿轮会带动烤串自动旋转,自动翻滚烧烤,而且自己添加调料进行调制,形成自己的特色。

  很久以前对食材要求很高,当天腌制,当天烧烤,保证了食物原来的味道。在2014年6月16日,供货商提供的一批鸡翅,质量没问题,但是颜色稍有变化,宋吉为了食品安全,直接掩埋了价值30多万元的鸡翅。

  老板的思维就是企业的天花板,老板对商业的认知水平,也代表着企业未来的发展所能到达的高度。从郊区到市区,然后走出北京、走向全国市场,都显示出了宋吉与普通老板不同一般的思索和视野。有一句话说的好,“思路决定出路、布局决定结局”,思路设计的好坏,直接决定了未来发展的结果,视野格局的高低,也直接决定了结果的区别!

  这么好的项目大豫连锁帮自然不能放过,但据帮女郎今天在“很久以前”官网及电话咨询了解到的信息是:目前“很久以前”只做直营,不开放加盟。能学习到别人的创意和思路也是一种进步,持续关注大豫创业,会不断为大家甄选真实靠谱的好项目。

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