发布时刻:2012年08月27日 06:50进入复兴论坛来历：北京晨报手机看视频

　　依照北京“十二五”会议业发展规划，北京将建成亚洲会议之都、全球国际会议五大举办地之一，力求到2015年会议业收入超越300亿元。作为首都会议职业“榜首手刺”，北辰会议也正策划“做强”现有的国家会议中心等场馆，为北京建造亚洲会议之都“出力”。上一年10月，国家会议中心成为国内首个经过ISO22000及HACCP食品安全办理体系认证的会议会议企业。近来，记者走进5500平方米的中心厨房，探秘 “会议中心没办法供给大型餐饮”的魔咒是怎么被打破的。

　　在5500平方米宛如迷宫的厨房里，记者首要来到一层的餐具洗消间。在这里，两台有点类似于地铁安检机的洗刷机器正在作业，不过它们的“地道”约有5米长。作业人员正在对需求清洗的餐具进行除渣、分类，并顺次刺进传送带。“经过预洗、主洗、最终过水超越82℃的水蒸气消毒后，大约2分多钟，光、洁、涩、干清洁一新的餐具就被传出了洗碗机”。国家会议中心餐饮总监任宇和记者说，这是长龙地道式洗刷机，每小时能洗1500只餐具、杯具，现在会议中心共有4台这样的洗刷机，为的就是在大型会议中能满意近万人的用餐需求。

　　走进面包房，一股香馥馥的奶油味儿飘了出来，任宇指着近邻一间不大的小屋子说，“这里是国内最大的烘焙间，不是空间大，是出产才能大。比方这个旋转烤炉，每小时能烤出两到三千个小面包”。

　　在加工不同食物的厨房，记者还发现生果蔬菜加工厨房的菜刀、刀把儿和容器都是绿色的，海鲜加工厨房则都是蓝色的。“不但如此，牛肉等红肉用赤色菜板，鸡肉等家禽白肉用黄色菜板”。任宇说，厨房内经过分色办理，能够有用的防备加工东西混杂，防止穿插污染的产生。

　　一走进生果加工间的冷库，记者被迎面袭来的凉气一激，打了个寒战。而两名作业人员正穿戴厨用防寒制服切配加工哈密瓜。

　　“80平方米的冷库操作时室温约15℃上下。”任宇解释道，如果在超越20℃的厨房里切生果，生果很简单糜烂蜕变。作业人员为让客人们品尝到彻底新鲜的生果，要在冷库中作业8小时。