揉面、预热窑炉、上面包坯……在焰火升腾中，一盘散发着浓郁香气的面包出炉了，这是当下最火的窑烤面包。

  最近，开在村里、镇上、山脚下的窑烤面包店，跻身网红部队。与城里的面包店不同，它需求建立窑炉子，还每天限时定量供给，却有人不吝开车几小时到店守候，也有人提早几天预定网购，只为一尝古法手作面包香，感触返璞归真的慢日子。

  在姑苏的村庄，窑烤面包店也如漫山遍野般出现。终究这种面包制造技艺有何魅力？这一股“窑烤风”又为何能如此微弱？

  走进坐落吴中区东山镇陆巷古村旁的姑苏ATE·阿缇伊度假村，一座砖头垒成的土窑建在最显眼的方位。“每天上班榜首件事便是生火烧窑，把窑烧热了，火灭了，才干开端烤面包。”正值正午时分，窑内烧得正旺，面包师用铲子小心肠拨弄着炭火，“每次都要先烧上两三个小时，才干够做到烘烤面包所需的温度。”

  跟着炉火平息，面包师使用窑内余温烤制面包。只见一盘面包坯被送进窑内，只是四五分钟后，外皮酥脆、内中松软，散发着甜香的窑烤面包就出炉了。此刻，已是下午1点了，虽然烤制仅几分钟，可是从烧火到面包出炉，却足足用了半响时刻。

  面包师和记者说，因为生火烧窑需求消耗许多时刻，并且受窑炉面积约束，每天烤制的面包数量也有限，最多烤两百多个，因而店内的面包每天下午才干开卖，还定量供给。但是，限时定量卖的面包，却是店里的抢手货，“开业一年来，简直每天都是当天做当天卖完，除了供给住店的客人，还有不少人特地赶来购买，也有回头客会提早预定，让咱们快递送货。”

  在姑苏的村庄，窑烤面包的新式趋势正在敏捷偏重。除了东山，在旺山景区，开在网红打卡地——旺山遇见卢浮宫的雨·火密藏窑烤面包店也相同火爆，舅舅节假日，游客们纷繁景仰前来，往往面包未出炉，门口便排起了长长的部队。在甪直，拾秋咖啡店正在赶紧建立土窑，不久之后，窑烤面包将成为村里的一道新风景。

  村庄的窑烤面包终究有何特别之处？姑苏ATE·阿缇伊度假村的主办人雍朕有自己的考虑。作为东山女婿，最初他便是被这片太湖山水所招引，才决议留下创业，而开设这家窑烤面包，正是想把东山的山水文明以更新颖、更构思的方法出现给游客们。

  “咱们的窑烤面包，是只要东山才干做出来的共同风味。”雍朕和记者说，为了将东山的山水融入窑烤面包中，他带领团队使用东山本地的葡萄、杨梅、枇杷等生果制造天然酵母，再用东山的果木作柴古法烤制，让每一个面包都带有浓浓的本乡气味。

  为了思念口感和质量，雍朕还邀请了国际技术大赛烘焙项目的金牌小组成员加盟村庄窑烤面包的立异与制造，“依据时节的改变，咱们会不断推出立异产品，比方圣诞节快到了，就会推出圣诞主题的面包，款款都深受游客喜欢。”

  现在，简直每位来姑苏ATE·阿缇伊度假村的游客，都会点上一杯咖啡、一块窑烤面包，悠闲地坐在太湖边，品味甘旨、赏识美景，享用村庄的夸姣。

  “窑烤面包的风味异乎寻常，焰火气是烤箱无法到达的”“手艺、原始的制造方法，让食物回归本味，传递了天然健康日子的理念”……在社会化媒体上，许多网友的留言，解说了窑烤面包走红的原因。但是，再深究一步，除了共同的制造流程与工艺和风味，窑烤面包所承载的交际特点和共同的消费体会，为打工人供给了一种异样的“逃离城市”的方法。

  村庄窑烤面包店，大多选址在风景如画或充溢乡土气味的当地，例如村里、镇上或山脚下。这些场景不只招引了大批顾客，也满意了都市人群对“时间短逃离”与“田园日子”的神往。与千人一面的连锁品牌不同，这些面包店不只售卖面包，还发明了多样化的消费场景。有的店肆设有咖啡区、插花课程和烘焙教育，让顾客在等候面包出炉时，享用更丰厚的消费体会，也为顾客供给了更多交际活动。

  “窑烤面包是一种日子符号，它的手艺制造、天然滋味，更靠近村庄。许多顾客不吝驱车几个小时过来，安静地在村里坐一会，再尝一尝充溢焰火气的面包，是为了体会村庄的日子方法，也是一种心情的体会。”我国烘焙国家队主教练、王森教育集团董事王子说。

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