几十元一块的面包，上百元一份的吐司，几百元一个的蛋糕……近年来，“面包刺客”论题屡次登上热搜。与此一起，有的烘焙门店一天丢掉的面包能装满一麻袋，有的报损率超越50%。“新华角度”记者近期在一些烘焙门店考察发现，部分商家采纳高定价、大包装、填满货架等运营出售的方法，导致报损率畸高，糟蹋严峻。

  面包归于烘焙类产品，《2023我国餐饮业年度报告》显现，2022年烘焙业出现显着增加态势，店均营收同比变化均有较大起伏上涨。有专家估计，2023年我国烘焙食物商场规模将超越3000亿元。可见，一方面，烘焙职业处于高增加态势，另一方面，则是面包门店的食物糟蹋现象很严峻，亟须引起注重。

  据报道，所谓报损，是部分未售出面包作为饲料处理，而大都门店直接当废物丢掉。面包之所以报损率高，既缘于“生命线小时就有过期危险，也缘于商业战略——盲目寻求包装“大”、货架“满”，因品牌溢价高糟蹋多也“亏不了”。

  崇尚节约是一种传统美德，对立食物糟蹋已进入法治年代，《反食物糟蹋法》充沛表明晰国家情绪。近年来，在法治、言论等力气一起推进下，餐饮企业、内部食堂等正在多措并重削减食物糟蹋，获得活跃作用。但是，在不少面包门店的食物糟蹋现象严峻，亟待相关各方采纳有力的办法进行堵漏。

  针对糟蹋现象，既需求面包企业和门店活跃整改，也需求有关方面加强方针引导和严格执法。此前，就有面包店因很多作废“不美观”的面包涉嫌违背《反食物糟蹋法》，被当地商场监督管理部门约谈。

  企业和门店是执行《反食物糟蹋法》的主体，理应采纳比较有用办法遏止糟蹋，比方提高保鲜技能，延伸面包生命线，对未售出的面包或赠送给特殊人群，或分发给职工。将高价出售改为薄利多销，或许是纠正面包糟蹋的“最佳计划”。

  面包本来是一种常见的主食，但近年来价格越来越贵，比方一个可颂38元，一条吐司高达98元乃至上百元，难怪有人感叹“月薪2万吃不起面包！”连小城市现在也特别难找到10元以下的面包店。

  当然，面包店商场定价本无可厚非，但成心糟蹋则为法律所不允。众所周知，价格是商场的重要杠杆。当面包从一般食物变成“贵族食物”，价格不断上涨必定按捺了不少需求，那么面包销量也会大受影响。

  因而，烘焙业无妨采纳灵敏的梯度降价出售战略，比方间隔保质期红线越近，打折力度越大，就能有用“消化”面包库存，在提高销量的一起避免了糟蹋。而当面包运营主体完成薄利多销，不光糟蹋现象会明显改进，更有助于做大商场“蛋糕”。