嗨，我是阿雅小厨，前几天做了蒸面包很受咱们的欢迎，许多网友给我留言说让我做一个蒸蛋糕，让没有烤箱的朋友们在家也能做蛋糕。今日我做的是电饭锅蛋糕，只需插上电源，按下按钮就行了，比用蒸锅还简略。

  在做蛋糕的时分要注意蛋白的打发，许多朋友做的蛋糕出锅就回缩了，大部分缘由是蛋白没有打发到位，今日阿雅会具体的和咱们叙述回答一切过程，确保咱们一次成功。

  【所需食材】鸡蛋5颗，75g牛奶，40g玉米油，80g低筋面粉，60g白砂糖，柠檬汁（白醋）

  1.首要咱们先把蛋黄和蛋白别离，鸡蛋要挑选新鲜的鸡蛋，这样蛋白简单打发，假如蛋白中掺入了蛋黄是很难打发的，我用了5颗鸡蛋，你们能够依据自己家电饭煲的巨细把握用量。

  2.蛋黄搅散之后参加15g白砂糖，75g牛奶，40g玉米油，把这些资料都均匀拌和。

  3.蛋黄糊拌和均匀后，筛入80g低筋面粉，面粉过筛之后咱们再拌和就不会有面疙瘩了。最好选用蛋糕粉，也便是低筋面粉，这样面粉不简单起筋，蛋糕才会疏松。把一切资料翻拌均匀，翻拌到没有颗粒细腻浓稠就能够了。

  4.最主要的是打发蛋白，蛋白中参加几滴柠檬汁或者是白醋，蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁能够中和蛋白中的碱性，调整蛋白耐性，使得打发的蛋白泡沫更安稳不简单消泡。开端打蛋白发现起大泡了就参加15g白砂糖，再持续打，打到呈现小泡了，再加15g糖再持续打，这样重复三次，打发到提起打蛋器蛋白的尖角不倒就能够了，蛋白打发不到位蒸出来的蛋糕就不会疏松。

  5.把蛋白分三次参加到蛋黄糊中，仍是翻拌均匀，肯定不能够划圈，否则就消泡了，影响蛋糕的安排。

  6.我用了孩子小时分的美的亲子电饭煲，玻璃内胆更简单脱模，保温作用也特别好，抹上一层油，把蛋糕糊倒进来，然后震动几下震出里边的空气。

  7.这款电饭煲的功用比较多，咱们用甜美饭的功用就能够，蒸50分钟，宝宝吃的米饭都能煮到特别软烂，满足把蛋糕蒸熟了，假如你家电饭煲时刻是30分钟就需要比及它跳闸之后再设置20分钟的时刻。

  8.蛋糕蒸好了，十分的松软，玻璃内胆一点也不会粘，直接倒扣出来就能够了。

  蛋糕十分的疏松，里边的安排也十分好，只需蛋白打发到位了，失利是一件很难的事。喜爱的朋友们可依据过程试一下哦。