早餐，定要早出锅。做水煎包的人，早上四时许开端繁忙，洗菜、打馅、和面、拌馅……“要想口感好，一定要现做。”六时许，水煎包新鲜出炉，其状扁圆、上下金黄、外脆里嫩，兼具水煮油煎之妙，让人垂涎欲滴。

  做了二十多年水煎包，崔师傅每次做起来都仍旧认线公分直径的平底锅上，一层薄油铺底，待锅热，将包子从外向内一圈圈摆上，浇一大勺面汁，再来些水，就像一个个“白胖子”摆放其间。少时，“白胖子”中心开端挤出一个个白泡泡，大大小小，崔师傅依据阅历判别，帮其“翻身”的时分到了。

  翻过身，其上已出现一种淡黄色。盖上锅盖，几句话功夫，浇油、二次翻身，此刻，一层薄如纸片的金黄色“饹馇”附着其上，三三两两，成片相连。

  “三个包子，弄碗汤，走的时分再掂点。”“四个包子，两碗油茶。”……陆陆续续，门客们点餐声不绝于耳。五十余岁的张先生便是“好这口”，早餐根本都要有水煎包相伴，看到他来，还没等张口，崔师傅笑着说：“三个肉一个素，是吧？”张先生应声允许：“没变过样！”

  在菏泽，尤其是老城区，水煎包铺子在街边小店中不乏少量。这其间，有传承的老店，有着“幼年滋味”的水煎包颇受追捧。家在十几里外，杨先生父子俩一早专门赶来，就为吃上新鲜出炉的水煎包。“咱们‘连吃带拿’，一会带点回去给家人吃。”杨先生边吃边说，几个包子，一碗油茶，绝配！

  一种美食，一旦阅历年月的打磨便会构成一种回忆符号。侨居台湾、荣获2012年“感动我国”十大人物之一的高秉涵，旅居异乡70余年，在承受采访抑或回家省亲时，总不时提起家园“菏泽的滋味”，以及承载他怀念的水煎包。

  相传，水煎包距今已有500余年的前史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区较为盛行。在河北山东等部分地区则称号为“锅贴”，主要在东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域撒播，今日的利津水煎包、菏泽水煎包则较为闻名。

  白家水煎包第四代传承人白毅介绍，它的制造燃料，阅历了柴禾、煤、液化气、天然气的改变，“本来一锅（需求）十七八分钟，现在是十分钟。”几十年传承下来，听过数不清门客的赞许，那句“仍是老滋味”他最爱听。