金秋时节，在河南洛宁县上戈镇一家早餐店里，本年80岁的周丰锤正掀开电饼铛的锅盖，预备铲出里边刚刚烙熟的水煎包。周大爷不是镇子上的人，却在这座小镇做早餐做了40年，镇上许多人都知道他，而且送了他一个绰叫喊“老油条”，这绰号并无歹意，粗心是指他做早餐的时刻确是很久了

  水煎包在河南各地都有，豫东和豫西的还不太相同，豫西的水煎包喜爱做成长长的形状，里边包上粉条韭菜，以素馅居多。因为上戈镇的苹果很知名，邻近大大小小的果园许多，许多去果园里劳作的人，喜爱买水煎包作为干粮，所以周大爷做的水煎包很受欢迎。

  周大爷本年现已八十岁高龄了，除了做水煎包，还炸过油条、糖糕，但凡给早餐有关的饭他都会做。他这一辈子没有开过店，40年满是给他人打工，前前后后在镇上也换了几家店肆，我们对他的点评都不错。

  做水煎包的案件上围了四个人，有三位同乡是女的，尽管周大爷现已八十岁了，可他觉得揉面这种力气活应该男人做，所以他总是抢着揉面，然后其他的活也是样样精通。

  早餐店一般开门比较早，周大爷寓居的村庄离这儿有四里地，夏天的时分他清晨四点就骑着自行车往这儿赶了，冬季的时分会晚一些。这几十年一向都是这么过来，他也没觉得累，仅仅觉得习气了，这种习气并没有因年纪的增大而改动。

  韭菜粉条在乡村一年四季都有，是做水煎包的经典配菜，周大爷说在乡村的集镇上吃东西，考究的是实惠，水煎包要包的大，让干活的人能吃饱，生意才会好。

  这一锅能放四五十个包子，大约十来分钟就熟一锅，如果在货摊旁待上一瞬间，你会发现有些人一要便是一锅，然后也不在这儿吃，直接打包带走。周大爷说这些便是往果园里带的，素馅凉一些也能吃。

  当问到周大爷这四十年为啥不自己开个店，他说没想那么多，仍是给他人干省心。除了在早餐店里打工，因为会一些厨艺，乡村的红白喜事办宴席，他还常被请去帮助。

  现在的水煎包是一块钱两个，个头跟个小馒头似的，普通人两个就能吃饱，再来一块钱一碗的糁汤，两块钱就把早餐处理了。周大爷说这水煎包最廉价的时分一块钱十个，后来隔几年变一次，现在变成了一块钱两个。