民以食为天，而米饭在咱们国家是最受喜欢的主食之一，所以电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根到底是非常喜欢偷闲的物种，电饭煲的创造让烧饭变成了简略傻瓜，便利备至的工作，极大的节省了时刻和精力。但现在人们却诉苦起来，说电饭煲烧出的米饭没有曾经柴火饭的滋味。那该怎样复原曾经柴火铁锅烧饭的滋味呢？

  之所以受热均匀，是因为铁锅的圆球底深陷入土灶内，四壁均匀的承受火苗加热，再加上内壁反射的热量，全体受热非常均匀。而火力旺盛也很好了解，量化的来说，柴火的能量的确比传统的电加热要旺盛的多。

  常见的中低端电饭煲一般都选用底部加热盘技能，经过将锅内底部的加热盘加热后，再将热量传递到内胆的底部烧饭。这样从底部传导到上部的加热方法，不只升温慢，而且受热及其不均匀，更不能够做到准确操控各种参数。柴火烧饭的传统长处，一个都没有正真取得承继。

  IH是Induction Heating的简写，是电磁加热的意思，原理也很简略，是经过电磁线圈接通交流电，使金属内部自行发生冲突热量。引入了IH技能，便可一举处理前述的两大问题。高档电饭煲不只在内胆底部安置IH线圈，而且在内胆旁边面一整圈，乃至顶部都装有IH线圈。

  这样就完成了对内胆的全体均匀加热，彻底模拟了柴火铁锅的烧饭状况。而且省去了加热盘的传导进程，加热速度愈加敏捷。从火力上讲，IH一般达到了1500W乃至更高的功率，远超过传统电饭煲。因而IH加热技能成为了高端电饭煲的必备技能。

  最为闻名的象印南部铁器极致羽釜用的是IH电磁加热技能，本年AWE2016家博会上高端电饭煲也是清一色的IH技能，可见这种烧饭方法渐渐的变成了高端电饭煲的根本功能了。至于各个厂家的宣扬语，什么涡流、立体盘绕，多段加热等等，都是依据IH加热技能。

  得益于科学的量化研讨，以及IH的准确控温才能，现在这些进程均能够在高端电饭煲内再现。在烧饭的进程中，依据米饭的各个加热阶段，设定不同的加热形式，从根本的加热功率改变，到加热进程中构成对流，使得米饭在锅内上下翻滚，各个厂家都拿出看家本领，玩命宣扬。但归根到底，上述都是依据IH，完成对锅内温度和各个状况的准确操控。

  但影响米饭口感的，不只有电饭煲，还有米饭和水。要想吃到日本餐桌上那样的好米饭，也要有纯洁无污染的水与好质量的大米。

  有日本人试过，将我国品牌的电饭煲带到日本与日本国内的电饭煲作比照，成果发现米饭口感并无不同。这说明国产品牌并不差，距离或许更多的在水和大米质量，或是与象印南部铁器这样的尖端产品相比较才会显着。咱们大可放平常心，不用过火宣扬电饭煲的效果。