铁锅真的能补铁吗？民间有传言说用铁锅煮饭能够补铁，铁锅除了补铁还有其他意想不到的优点。在这里，咱们来总结一下用铁锅煮饭的优点。

  能够弥补铁元素。在高温下，铁锅中的少数铁会进入食物中，客观上起到补铁的作用。适度补铁对人体健康有利。烹饪时运用铁锅，由于铁锅一般不含其他化学物质，溶出物很少。即便铁溶出，对人体也有优点。用铁锅煮饭是最直接的补铁办法。

  传统铁锅能够尽或许的防止不粘锅外表有害化学物质的潜在影响。不粘锅外表涂层一般含有四氟化碳，或许危害肝脏，影响生长发育，乃至致癌。还有研讨标明，这种化学物质或许会引起女人提早进入更年期。用不粘锅煮饭时，四氟化碳会在高温下变成气体蒸发，跟着烹饪油烟被人体吸入。

  武火快炒是要害。蔬菜中铁含量最高的是黑绿色油菜，其次是荠菜和苋菜，但植物性食物中铁的存在方式是无机铁，胃的吸收率只要10%。因而，尽或许保存维生素C，促进铁的吸收非常重要。

  炒菜能够少放油。铁锅用久了，外表自然会发生一层油光，根本相当于不粘锅的作用。烹饪时不必放太多油，防止吃太多食用油。并且，清洗铁锅，不必洗洁精，用热水和硬刷刷洁净，彻底晒干。

  运用铁锅时，有一股铁味。消除这种铁味有一个简略的办法:把芋头皮放在锅里煮一瞬间，然后倒掉，再把锅洗洁净，铁味就没了。新铁锅第一次煮的时分会把食物染成黑色。这时分能够用在锅里擦几遍，防止食物污染。用铁锅炒菜有许多优点。来试试。