秋风起，茶飘香。眼下正是秋茶采摘的季节，南安东田的茶农们忙着采摘秋茶上市。

  连日来，位于东田镇盖凤村的南安市俏佳茗家庭农场的茶园基地里，漫山遍野的茶树呈阶梯状分布，到处弥漫着秋茶的清香。50多名茶农戴着斗笠、背着竹篓或布袋，穿梭在郁郁葱葱的茶树间，一提、一剪、一放，娴熟地采摘一片片秋茶嫩芽。不一会儿，茶篓里就装满了新采的芽叶。

  “一到茶季，我就来采茶，一天可以挣100元的零用钱，因为我家比较远，茶园还包吃住呢。”今年70岁的洪力家住邻村的湖山村，已有多年的采茶经验。每到采茶季节，她每天上午9时开始采摘，中午吃完饭继续忙到下午4时。

  “我们农场种的是铁观音，它的采摘标准是一芽三四叶，会带点梗，如果长时间直接用手摘，手指会很疼，如果用剪刀，既不伤手又快捷。”俏佳茗家庭农场负责人蔡新新和记者说，最近一段时间以来，天气凉爽无雨，持续的好天气为秋茶的采摘和制作提供了绝佳条件。“今年气温高，受台风影响雨水较多，对茶叶生长十分有利，因此茶叶采摘期较往年提前了5天左右。”

  记者注意到，这里的茶树与另外的地方不同，像种菜一样一株一株分开种植。“这是我们2019年种的新品种纯种红芯歪尾桃。单株种植虽然会影响总种植培养面积和产量，但这样能使茶树受到充分的光照，施肥较为均匀，通风性也好，因此茶叶的质量更好。”蔡新新的父亲蔡再添说。

  山上采茶忙，山下茶叶加工厂的工人们也没闲着。农场制茶室外，刚摘下的茶叶被摊开晾晒。“当天采摘的鲜叶当天就要炒制加工，不然茶叶会死掉。日光晒青的时间通常要10-20分钟，在这过程中，还要翻拌1-2次。”蔡再添介绍。

  制茶室内，几个旋转烤炉已经开启，晾干后的茶叶被倒进烤炉里来加工。“铁观音是制作工艺较为烦琐的一种茶，需要经过采青、晒青、凉青、摇青、摊青、炒青、揉捻等复杂的工序，需要比较多的人工。”蔡再添说，农场种有300亩铁观音，一天可采茶青500多公斤，可制成100多公斤毛茶，农场今年可采秋茶9000公斤左右，预计可制成毛茶1500多公斤。

  秋天是制茶的好时机，秋茶同样受消费者欢迎。如今，农场凭借蔡再添对制茶独到的见解和制茶经验，加上女儿蔡新新的加入，这几年他家的铁观音手工茶已经攒下不少好口碑，因此不愁销路。

  “我们的高山茶很受消费者的喜爱和认可，目前接到的订单大部分都是老客户。”蔡新新说，以前他们做的茶有80%是通过批发售出的，没做出品牌，发展比较慢。在蔡新新看来，尽管自家的铁观音品质优良，但仍处于产业的供应端。2021年，她一边学习制茶，一边忙着品牌设计、发展销路，利用互联网平台对自家铁观音进行推广和宣传，探索茶叶销售新途径。“现在我们已做出自家的茶叶品牌，并且实现80%零售，希望能帮助自家的茶产业从初级加工迈向中高端市场。”（记者 庄树鸿 黄奕群 通讯员 吴双龙）

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