本报讯 （实习记者马云梅 高芳芳）太原街头烤红薯摊随处可见，四处飘来的烤红薯香味让人垂涎，但仔仔细细地调查清楚明了，商贩们所用的烤炉多为抛弃化工桶改制而成。这是不是真的存在着健康危险？

  “有些化工桶内或许残留损害健康的化学原料，在高温效果下，有害化学气体或许会吸附在红薯上。”昨日，太原市养分协会二级养分师毕丹这样对记者说。别的，红薯自身有抗癌和抗氧化的效果，但通过烘烤之后会损坏它自身的养分价值，简直一切通过烘烤之后的食物，都会有不利于身体健康的物质残留。通过油炸或高温烘烤的淀粉类食物，会含有许多的丙烯胺（Acrylamide），丙烯胺会导致DNA附加物的构成，从而引发基因突变，添加致癌的几率。毕丹主张：“红薯最好是煮着吃或蒸着吃，这样愈加有助于身体健康。”

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